Galletas de Mantequilla

 Están riquísimas, se hacen en un momento y son ideales para las meriendas de los niños y de los grandes también. Esta vez probé una...no he podido resistirme!!!!. A mis hijas que son muy golosas les encantan y como  les gusta mucho el chocolate, algunas iban decoradas con fideos mezclados en la masa y otras con pepitas de chocolate por encima. Aquí va la receta...

- 300 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 500 gr de harina, aproximadamente
- 1 cucharada de esencia de vainilla 

- Ralladura de limón o naranja (optativo)

Para decorar: nueces o almendras, azúcar glas, azúcar moreno, yema de huevo, chocolate de cobertura...

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa y formar una bola. Envolverla en plástico transparente y dejarla reposar en la nevera al menos una hora.
Mientras precalentar el horno a 180ºC.
Poner la masa, por partes (porque sale mucha cantidad), entre dos trozos de plástico de cocina y estirar con el rodillo hasta obtener una lámina de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Cortar las galletas con cortapastas con la forma que más nos guste y colocarlas en la bandeja de horno sobre papel vegetal, no en placa enmantecada porque saldrían muy grasientas. 

Se pueden decorar antes o después de hornearlas, según si van con nueces, almendras, coco, chocolate, pintadas de yema de huevo, etc o simplemente con azúcar glass. 

Hornear unos 15 minutos, hasta que empiecen a estar doradas, pero no demasiado, porque si no quedarán duras al enfriarse.

Una vez horneadas, podemos espolvorearlas con el azúcar glas o fundir un poco de chocolate al baño María y hacerles adornos.

Dejar enfriar y a saborearlas!!!.

NOTA: Guardadas en cajas de lata duran muchos días y están incluso más ricas.