Un Blog que me encanta y al que acudo mucho es el de Mabel Mendez Pasteles de Colores
tiene recetas buenísimas, explicadas paso a paso con todo lujo de detalles y es una persona sumamente creativa y tenaz que logra hacer cualquier postre que se le ponga por delante. Una genia!!!!.
Aqui les dejo sus trucos, interesantes y muy facilitos
¿sabias que si usas un poco de tomate en lata, o frito, el resto lo puedes congelar, por ejemplo dentro de una cubetera? así cuando necesitas ya lo tienes en porciones para usar. También si es una lata, pon el resto de tomate, en un frasco de cristal, y pon encima una capa de aceite, eso hacía mi madre cuando no había congeladores o freezer.
¿sabias que para limpiar el microondas, basta poner agua con bicarbonato y ponerlo a funcionar hasta que hierva? El vapor desprende la suciedad, pasa un papel de cocina y ya esta limpio!
#sinsal : Mezcla de especias para reemplazar la sal: 5 cditas cebolla en polvo, 1 cda de ajo en polvo, 1 cda pimentón, 1 cda mostaza en polvo, 1 cdita tomillo, 1/2 cdita pimienta blanca (o negra), 1/2 cdita de semillas de apio. Mezcla todo y guarda en un frasco cerrado.
Sabías que la piña o ananá son mas dulces y mejores cuanto mas grandes sean los "ojos" y para saber si está maduro, basta arrancarle una hojita de las del centro y si sale fácilmente es que está a punto? La gente me mira en el super, tardo un montón en elegir uno
¿sabias que para limpiar la vitrocerámica, o el cristal de la puerta del horno uso una piedra pómez? esas finitas que se venden en la farmacia para los pies. Sale enseguida todo sin ningun trabajo.
¿sabias que para que las carnes queden mas tiernas en los guisos, puedes poner un corcho dentro mientras se cocina?
¿sabias que para que las patatas no se broten hay que guardarlas con una manzana?
¿sabias la diferencia entre aïoli y alioli? El aïoli ( ai = ajo y oli = aceite) es una salsa de ajo con mayonesa, de la zona de Provenza (Francia). Y el alioli ( all i oli ajo y aceite) es una salsa hecha a base de ajo y AOVE de la zona de Cataluña y Valencia (España).
¿sabias que para que el pan del día anterior te quede como fresco, lo pincelas con leche y lo llevas 8 minutos al horno? Lo mismo sirve para los bollos o magdalenas
¿sabias que para que para afilar un cuchillo puedes usar la base una taza de cerámica sin esmaltar?
¿sabias que para mantener las cuchillas afiladas de la licuadora, procesador o thermomix, hay que moler cáscaras de huevo cada 2 meses?
¿sabias que para pelar fácilmente los ajos, si los dejas 10 minutos en agua, sale la piel fácilmente?
¿sabias que cuanto mas lisa es la cáscara del limón, tiene mas jugo?
¿sabes cómo medir 1 taza de mantequilla? Si tienes un medidor por tazas, simplemente coloca agua fría hasta que mida 1 taza, luego le vas agregando mantequilla hasta que suba a la medida de 2 tazas y listo, ya tienes medida 1 taza de mantequilla, o margarina, o manteca.
¿sabias que puedes usar los envases de leche, vino o tetrabrick para hacer hielo? Si tienes una fiesta o llevar a la playa o picknic es una solución económica.
¿sabías que los huevos se pueden congelar? Sí, pero no enteros. Se pueden congelar si los batimos previamente sin sobrebatirlos. Si quieres congelar yemas solamente, le mezclas una 1/8 cdita de sal, o bien 1 cdita y media de azúcar. Las claras las puedes congelar tal cual .Para descongelar, lo dejas en el frigorífico toda la noche, o bien, dejas correr agua natural, en el recipiente que lo contiene. Duran 1 año congelados.
Esta receta me la pasaron y es del famoso Jaime Oliver. Esta en concreto deja la carne tan tierna que se deshace en la boca.... Lo siento no hay fotos, de la paletilla no quedaron ni los restos. Mis dos sabuesillos dieron al traste hasta con los huesitos... Aqui va la Receta: - Una o dos Paletillas de Cordero - Cuatro o cinco Patatas - Sal y pimienta - Dos dientes de ajo - Romero fresco - Aceite de oliva - 100 grs. Piñones Opcional: 1/2 litro Caldo de pollo Menta fresca Alcaparras Hacemos unos cortes transversales
en la paletilla poco profundos.
Ponemos en la bandeja de horno unos dientes de ajos sin pelar a los que
habremos dado un golpe con el cuchillo, varias ramas de romero fresco, sal,
pimienta, y un buen chorro de aceite de oliva.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio. Con el horno a tope de potencia, arriba
y abajo metemos la bandeja y a los diez minutos bajamos la temperatura a 170º,
manteniendola en el horno durante cuatro horas. La última media hora se le
puede quitar el papel para que tome un poco de color tostado. La carne estará
en su punto cuando veamos que se ha desprendido del hueso.
Este cocinero sirve la paletilla con verdura hervida aplastada con un
tenedor. Pero se puede también hacer una salsa exquisita con el caldo que
suelta la carne en la bandeja.
Lo ponemos en una sartén con una
cucharada de harina para que espese. Hay quien añade menta fresca y alcaparras
troceadas junto a ½ litro de caldo de pollo, dejándolo que reduzca.
Yo particularmente agrego al caldo unos piñones casi al final de la cocción
para que se tuesten y a la paletilla le pongo unas patatas en rodajas
salpimentadas unas dos horas después de meter la carne en el horno que se hacen
junto con el cordero y quedan deliciosas.
Los sorrentinos, son unos raviolis redonditos muy famosos en Argentina.
No hay una casa donde no se coman rellenos de jamón, queso, ricotta, mozarella o nueces, incluso de acelgas o espinacas están de puro vicio.
Su origen es incierto ya que parece ser que en Italia no se conocen y se cree que fueron unos emigrantes llegados a Argentina desde Sorrento quienes tuvieron la idea inicial.
Cuando Silvia me invitó a hacer el curso, no lo dudé un instante, por un lado iba a recordar mis raíces en compañía de algunos miembros de la Asociación Argentina Martín Fierro y por otro lado quien se negaba a saborear tan delicioso plato?..
Un tarde con las manos en la masa entre charlas, recuerdos, mate y postre (un bizcocho de naranja y manzana que llevé para acompañar el mate)
Masa:
- 500 grs. de Harina
- 4 Huevos
- 50 cm3 de agua
- Una cucharada de Aceite
- Una cucharada de sal
Se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa ni muy seca ni muy húmeda, que se pueda trabajar bien con las manos sin que llegue a pegarse. Tapar con un paño y dejar reposar.
Mientras hacemos el relleno picando 200 grs. de jamón cocido y agregándole una tarrina de ricotta (500 grs) y 100 grs. de mozarella rallada, un par de cucharadas de queso parmesano rallado, una cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de nuez moscada.
Pasamos el rodillo por la masa y a continuación por la amasadora de pasta, hasta dejarla estirada. Volvemos a pasar el rodillo de manera que la masa tenga el tamaño adecuado del molde
Enharinamos la sorrentinera de plástico, y rellenamos los huecos con el relleno que hayamos elegido, en este caso el jamón y el queso....
Cubrimos con otra capa finita de masa y pasamos el rodillo de manera que se vaya viendo la forma redondita del sorrentino y el sobrante de masa sea fácil de quitar.
Damos la vuelta al molde y voilá!!!!
El entusiasmo nos llevó a hacer ravioles grandotes también!!!
Una vez terminada la tarea, se van colocando en una bandeja cubiertos con papel vegetal y se congelan. Cuando los vayamos a utilizar solo es necesario poner agua a hervir con una pizca de sal y se echan poco a poco sin descongelar (para que no se abran) se sacan de uno a la vez y se cubren con la salsa que hayamos elegido.
La paradita para cebar el mate y degustar el bizcocho ummm!!!
El huevo tiene una gran importancia como símbolo de la Pascua y coincide con el inicio de la primavera, lo cual no es casualidad ya que en primavera, la naturaleza sale de su letargo, iniciándose un nuevo ciclo vegetal.
Es el despertar a la vida. Si esto lo trasladamos al terreno espiritual, la Pascua representa una nueva vida que culmina con la resurrección. El huevo desde siempre ha simbolizado la fecundidad, la vida y la renovación, la asociación Pascua, Primavera y Huevo, no puede ser más exacta. Hay quien afirma que el huevo simboliza los cuatro elementos de la vida: La cáscara representa la tierra; la membrana: el aire; la clara: el agua; y la yema: el fuego.
Existe la tradición de que abuelos y padrinos sean quienes se lo regalen a sus ahijados.
En casa no contamos con personas que cumplan esta tarea así que dadas las circunstancias; yo se los hice a mis hijas y ellas disfrutaron viendo como de una simple cáscara de huevo surgían estos ricos huevos adornados con fondant.
Esto es lo que realmente recordarán, lo demás es puro cuento...
Preparamos de mientras las flores y las decoraciones que le pondremos hechas con fondant.
Por último quitar la cáscara la huevo dejando al descubierto el chocolate y con un poquito de agua o clara de huevo ir pegado las flores y las hojas con las que decorarlo. Y colorin colorado este huevo se ha acabado... Si quereis podeis esconderlo entre el jardín envuelto en papel celofán para que los niños lo busquen...
