Sorrentinos

Los sorrentinos,  son unos raviolis redonditos muy famosos en Argentina. 

No hay una casa donde no se coman rellenos de jamón, queso, ricotta, mozarella o nueces, incluso de acelgas o espinacas están de puro vicio.

Su origen es incierto ya que parece ser que en Italia no se conocen y se cree que fueron unos emigrantes llegados a Argentina desde Sorrento quienes tuvieron la idea inicial.

Cuando Silvia me invitó a hacer el curso, no lo dudé un instante, por un lado iba a recordar mis raíces en compañía de algunos miembros de la Asociación Argentina Martín Fierro y por otro lado quien se negaba a saborear tan delicioso plato?..

Un tarde con las manos en la masa entre charlas, recuerdos, mate y postre (un bizcocho de naranja y manzana que llevé para acompañar el mate)

Masa:

- 500 grs. de Harina

- 4 Huevos

- 50 cm3 de agua

- Una cucharada de Aceite

- Una cucharada de sal

Se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa ni muy seca ni muy húmeda, que se pueda trabajar bien con las manos sin que llegue a pegarse. Tapar con un paño y dejar reposar.

Mientras hacemos el relleno picando 200 grs. de jamón cocido y agregándole una tarrina de ricotta (500 grs)  y 100 grs. de mozarella rallada, un par de cucharadas de queso parmesano rallado, una cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Pasamos el rodillo por la masa y a continuación por la amasadora de pasta, hasta dejarla estirada. Volvemos a pasar el rodillo de manera que la masa tenga el tamaño adecuado del molde

Enharinamos la sorrentinera de plástico, y  rellenamos los huecos con el relleno que hayamos elegido, en este caso el jamón y el queso....

 

Cubrimos con otra capa finita de masa y pasamos el rodillo de manera que se vaya viendo la forma redondita del sorrentino y el sobrante de masa sea fácil de quitar.

Damos la vuelta al molde y voilá!!!!

El entusiasmo nos llevó a hacer ravioles grandotes también!!!

 Una vez terminada la tarea, se van colocando en una bandeja cubiertos con papel vegetal y se congelan. Cuando los vayamos a utilizar solo es necesario poner agua a hervir con una pizca de sal y se echan poco a poco sin descongelar (para que no se abran) se sacan de uno a la vez y se cubren con la salsa que hayamos elegido. 

La paradita para cebar el mate y degustar el bizcocho ummm!!!

  Y aqui el grupo tan porteño y macanudo

Un placer conocerlas a todas. !!!

Huevos de Chocolate

El huevo tiene una gran importancia como símbolo de la Pascua y coincide con el inicio de la primavera, lo cual no es casualidad ya que en primavera, la naturaleza sale de su letargo, iniciándose un nuevo ciclo vegetal. 

Es el despertar a la vida. Si esto lo trasladamos al terreno espiritual, la Pascua representa una nueva vida que culmina con la resurrección. El huevo desde siempre ha simbolizado la fecundidad, la vida y la renovación, la asociación Pascua, Primavera y Huevo, no puede ser más exacta. Hay quien afirma que el huevo simboliza los cuatro elementos de la vida: La cáscara representa la tierra; la membrana: el aire; la clara: el agua; y la yema: el fuego. 

Existe la tradición de que abuelos y padrinos sean quienes se lo regalen a sus ahijados.

 En casa no contamos con personas que cumplan esta tarea así que dadas las circunstancias; yo se los hice a mis hijas y ellas disfrutaron viendo como de una simple cáscara de huevo surgían estos ricos huevos adornados con fondant. 

Esto es lo que realmente recordarán, lo demás es puro cuento...

Hacer dos pequeños agujeros a un huevo limpio, un extremo debe ser más grande que el otro pero no mucho. Por el más pequeño soplamos cuidando que salga la yema y la clara en un recipiente. Lavarlo cuidadosamente por dentro, y rellenar el interior, con el chocolate derretido al baño María. Dejar enfriar en la nevera.

Preparamos de mientras las flores y las decoraciones que le pondremos hechas con fondant.

Por último quitar la cáscara la huevo dejando al descubierto el chocolate y con un poquito de agua o clara de huevo ir pegado las flores y las hojas con las que decorarlo.

Y colorin colorado este huevo se ha acabado...
Si quereis podeis esconderlo entre el jardín envuelto en papel celofán para que los niños lo busquen...

El Bizcocho de mi abuela

Si quieren saber la receta...les invito a Puro Chokolate. Yo no me la perdería...está de buenaaaaaaaa.....!!!!

Imprimir

Lasaña a mi manera

Como buena argentina descendiente de españoles, mis platos han sido siempre los propios de aquel país. La cocina Argentina es una de las más ricas e internacionales que conozco, la mezcla de personas de varias partes del mundo que han echado raíces en aquel país han ido aportando a los platos nuevos ingredientes y condimentos hasta hacerlos aún más deliciosos que en su lugar de origen. No debemos olvidar que la materia prima  es fundamental y los pastos de aquellas extensas tierras aportan una harina y una carne inigualable.

Por eso a la hora de realizar un plato de tal envergadura, cuento con un conocimiento más familiar que culinario y mis aportes italianos suelen quedar de rechupete aunque quede mal que yo lo diga...aún recuerdo los primeros tallarines a los que me invitó una amiga casi recién llegada a España...los hirvió los dejó tal cual enfriar en la fuente y luego calentó una lata de tomate frito y se los echó por encima, Dios!!!!!¿como poder olvidar semejante atrocidad? jajaja ...Yo creo que todavía y después de tantos años aqui, aún no los he digerido......

Un consejo por favor...si no saben hacer una cosa, aprendan, investiguen, creen, improvisen pero NO hagan de una comida algo sin sabor y sin ganas, no hay peor plato que el que se hace con poco interés.....

Y ahora un consejito: En esta receta utilicé los productos Gourmet Garden, son hierbas y especias frescas que le dan a los platos un sabor increíble, mucho más intenso y natural  http://www.gourmetgarden.com/es/. Les agradezco la atención de mandarme una muestra de sus productos, no solo me han encantado sino que a partir de ahora los utilizaré en todos mis platos.

- Placas de lasaña precocida
- 1/2 vaso de Aceite
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Carne picada

- Perejil fresco Gourmet garden
- Cilantro fresco Gourmet garden
- Albahaca fresca Gourmet Garden
- Orégano fresco Gourmet Garden
- Media zanahoria
- Sal y pimienta

- Una lata de tomate triturado
- Una lata de tomate frito

Sofreir en el aceite la cebolla, los ajos y la carne picada, salpimentándola y agregándole las especies frescas. Una vez rehogada agregar la zanahoria picada muy fina y dejar en mínimo hasta que tome color. Agregarle el tomate triturado, dejar unos cinco minutos y por último añadir el tomate frito. Dejar a fuego lento unos diez minutos más.

Poner las placas en agua caliente unos minutos hasta que se ablanden y tomen color blanco. Ir poniendo en un recipiente para horno capas alternativas de placas, salsa de carne y queso mantecoso o mozarela, repetir esta operación hasta terminar con los ingredientes. Por último cubrir de salsa bechamel  y queso mozarela. Hornear hasta que tome color.

Día de los Enamorados

Un detalle que siempre nos toca el alma , porque aunque cada día es importante en la vida de una pareja, no está de más decir las cosas con un hermoso ramo una vez al año, y así sucedió.

Aunque llevemos muchos años ya juntos, un regalo asi siempre gusta y más a mi que las flores me encantan.

Por mi parte, además de un regalito personal.....un brownie a cambio de un ramo de rosas....¿que les parece?

La receta la tienes aquí http://purochokolat.blogspot.com.es/

Pinus Delicius

Esta receta también es de Blanca Cotta y es tan sencillita y fácil que a los niños les encanta. Puede servir para acompañar una cena ligera, una merienda infantil o ser uno de los platos protagonistas de un cumpleaños.

 Allá va...

Ingredientes: 
- Pan de Molde
- Huevo Duro
- Mayonesa
- Latas de Atún
- Anchoas
- Lechuga
- Taquitos de Jamón o cualquier otro adorno: Pimientos morrones, aceitunes o lo que se nos ocurra


Cortamos pan de molde en triangulitos pequeños y los rellenamos de una mezcla de atún, mayonesa y  huevo duro picado.

Cortamos muy finita la lechuga que nos servirá para imitar las hojas del pino.
El tronco lo confeccionamos cortando en rectángulos dos tapitas de pan y forrándolas de anchoas.

A que más sencillo no se puede?????

Tallarines con Atún en Tomate

Simple, simple pero también delicioso!!!! Esta es la típica receta que nos saca de un apuro cuando llegamos a casa con el tiempo pisándonos los talones...

Ingredientes:

- Tallarines según comensales ( yo puse la mitad de una bolsa)
- Dos latas de atún en tomate
- Una Cebolla mediana
- Queso para fundir

Se rehoga la cebolla en un chorreoncito de aceite hasta dorarla, se agrega el atún. Se hierve la pasta al dente...(si justo ese punto en que según los italianos está tierna y lista para comer). 
Se ponen los tallarines en una fuente junto con el atún y el queso por encima. Hornear cinco minutos en microondas.